Skip to main content

Sayur Lodeh Ontong (Jantung Pisang)

Jantung Pisang - Ini muncul saat pohon pisang sudah berbuah. Seperti halnya pohon kelapa yang setiap bagiannya bermanfaat dan dapat dimanfaatkan, bagian pisang yang satu ini menjadi favorit pecinta kuliner tradisional yang pedas.
Sayur Lodeh Jantung Pisang
Sayur Lodeh (Ontong) Jantung Pisang
Di tempatku jantung pisang disebut dengan "ontong". Kata ibuku, tidak semua jenis pisang yang ontongnya dapat dimasak. Hanya dari pisang gepok dang sri. Aku tidak tau apa sebabnya, mungkin pahit atau apa.

Pertama kali aku merasakan sayur ontong ini ketika SD, lalu ibuku sudah tidak pernah lagi memasaknya. Tidak tau apa penyebabnya, padahal kalau mau pun tinggal petik di ladang kalau kalau pisang lagi musim. Sedangkan dua bulan terakhir ibuku gemar memasaknya.

Sama halnya dengan sayur tewel (nangka muda) bagiku sayur ontong ini bisa membuatku kalap makan banyak, sehari bisa sampai empat kali. Hehe

Aku tidak bisa kalau disuruh untuk menggambarkan seperti apa rasanya sayur lodeh ontong ini. Yang jelas aroma daun jeruknya cukup kuat dan kuah santan yang kental serta berwarna kuning   membuat nafsu makan bertambah. Kalau kamu belum pernah memakannya, cobalah! Wajib untukmu meski satu kali seumur hidup. Hehe

Kamu bisa beli di warung nasi, tetapi aku tak menjanjikan selalu ada. Aku sendiri belum tau dimana warung di Blitar yang selalu menyajikan sayur ontong ini. Yang aku tau kadang di tukang sayur keliling menjual ontong satunya Rp 5000.

Tips Memasak Sayur Lodeh Ontong Supaya Tidak Menghitam

  • Kalau ontong dari ladang jangan dikupas terlalu dalam bila waktu memasak tidak pada saat itu juga.
  • Kalau dari abang-abang tukang sayur, jangan beli satu takutnya kurang. Hehe
  • Panaskan air hingga mendidih, sembari menunggu kupas ontong hinga ke bagian yang putih, tetapi jangan diiris dulu. Lalu cuci.
  • Setelah air mendidih, iris ontong langsung di atas air yang mendidih. Ini bertujuan supaya udara tidak masuk ke dalam yang menyebabkan ontong berwarna kehitam-hitaman.

Cara Memasak Sayur Lodeh Jantung Pisang (Ontong)

Bahan 1:

  • 20 biji cabe rawit
  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Kunyit sesuai selera
  • Asam sedikit
  • ½ ons kemiri
  • Minyak sayur

Bahan 2:

  • 2 lembar daun jeruk purut
  • Penyedap rasa
  • Santan kelapa ( pisahkan yang kanil dan yang tidak)
  • Garam secukupnya
  • ½ sendok teh Gula pasir

Cara Memasak

  1. Goreng bahan 1 lalu haluskan.
  2. Didihkan air lalu iris jantung pisang yang sudah dicuci langsung diatasnya.
  3. Tiriskan kalau-kalau ontong sudah empuk.
  4. Masukan ontong, bumbu halus dengan santan bening (maksudnya yang bukan kanil) ke dalam wajan yang digunakan untuk menggoreng bahan 1 tadi.
  5. Tunggu hingga mendidih lalu masukan bahan 2, setelah mendidih (santan jangan sampai pecah). Sayur lodeh ontong  siap dihidangkan.
Begitulah kurang lebih cara masaknya versi keluargaku.  Mungkin kamu punya cara lain untuk menikmati jantung pisang? Boleh banget berbagi di kolom komentar.
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Bermalam Minggu di Ranu Kumbolo

Ini adalah tulisan yang sangat terlambat kalau teman-teman di instagram sering sebut latepost. Tapi enggak deng, tidak ada kata terlambat untuk menulis dan ditulis. Pernah lihat film 5 CM? Tampaknya aku korban film itu. Tapi tak serta merta setelah nonton film lalu berangkat ke sana. Film itu tahun 2012 sedangkan aku baru berkesempatan ke Ranu Kumbolo tahun 2015. Cukup lama untuk penanggulangan korban. Ini Candu Tidak punya teman yang suka mendaki, ada sebenarnya tapi tidak ada keinginan untuk mengajak aku. Karena memang bukan teman dekat. Aku hanya berbicara dengan diri sendiri,"Kapan bisa ke Puncak Mahameru ya?!" dalam hati. Akhirnya sekitar bulan Juli aku lupa tanggalnya ada barengan dari satu wilayah. Kenalan dari facebook yang ternyata bekerja di BPBD Blitar, yang kantornya 7 km-an dari rumahku. Masih sekecamatan, kecamatan Wlingi. Namanya Eko, tapi orang dan dia sering memperkenalkan diri sebagai Balor. Aku juga tidak paham apa artinya. Ternyata dia juga ng...
Post a Comment
Read more

Pendakian Gunung Lawu via Cemoro Sewu: Rasanya Kaki Mau Patah

View Pos 4 Gunung Lawu - Walaupun bukan pendaki berpengalaman setiap orang yang mendaki gunung disebut pendaki dong ya? Ya meski hanya tiga kali setidaknya sudah ku takhlukkan Puncak Mahameru . Sudah hampir setahun tidak mendaki dengan alasan menjawab pertanyaan, "Sebelum bulan puasa mau kemana?" Yang sebenarnya bisa dijawab dengan singkat," Di rumah saja." Singkat cerita dipilihlah Gunung Lawu dan dengan penuh drama akhirnya jalur Cemoro Sewu yang akan ditempuh bersama.Karena salah satu teman tidak punya banyak hari libur, menurut informasi yang bertebaran di internet jalur Cemoro Sewu-lah yang paling cepat tapi dengan konsekuensi tidak ada bonus, jalan nanjak terus. Di mulai tanggal 25 April pagi berangkat dari terminal Blitar menuju Nganjuk naik bus Kawan Kita, ada bapak-bapak kecopetan, kasihan mau ke Kediri minta uang tambahan ke anaknya untuk memperbaiki motor dompetnya malah raib. Dari Nganjuk niat awal turun Maospati tapi karena sudah malam akhi...
Post a Comment
Read more

Bagaimana Rasa Tahu Gejrot?

Tahu Gejrot - Jajanan satu ini akan banyak kita temui di daerah Jawa Barat. Aku yang hampir tidak pernah berpergian keluar provinsi hanya membanyangkan dan menenangkan hati tatkala melihatnya di televisi dalam berbagai acara. Tahu Gejrot "Ya namanya tahu, rasanya ya seperti tahu buasanya lah ya," begitu ucapku dalam hati. Saat bulan September lalu sepupuku yang kuliah di IPB, wisuda. Mencium kesempatan lain dalam berita bahagia ini aku pun ikut menghadirinya, meskipun tak masuk ke gedung. Sembari menunggu prosesi wisuda selesai, aku bersama adik sepupuku dan bersama sepupuku yang lain menikmati suasana di luar. Setelah berfoto di bundaran logo IPB yang berair mancur itu kami mendekat ke gedung. Terlihat ada bapak-bapak pedagang tahu gejrot yang dengan gerobaknya yang model dipikul sedang duduk santai menunggu pelanggan. Cara Membuat Tahu Gejrot Bumbu Tahu Gejrot Beli dong!! Bapak penjual membuka pintu etalase berisi tahu sekaligus dijadikannya ta...
Post a Comment
Read more