Skip to main content

Sayur Lodeh Ontong (Jantung Pisang)

Jantung Pisang - Ini muncul saat pohon pisang sudah berbuah. Seperti halnya pohon kelapa yang setiap bagiannya bermanfaat dan dapat dimanfaatkan, bagian pisang yang satu ini menjadi favorit pecinta kuliner tradisional yang pedas.
Sayur Lodeh Jantung Pisang
Sayur Lodeh (Ontong) Jantung Pisang
Di tempatku jantung pisang disebut dengan "ontong". Kata ibuku, tidak semua jenis pisang yang ontongnya dapat dimasak. Hanya dari pisang gepok dang sri. Aku tidak tau apa sebabnya, mungkin pahit atau apa.

Pertama kali aku merasakan sayur ontong ini ketika SD, lalu ibuku sudah tidak pernah lagi memasaknya. Tidak tau apa penyebabnya, padahal kalau mau pun tinggal petik di ladang kalau kalau pisang lagi musim. Sedangkan dua bulan terakhir ibuku gemar memasaknya.

Sama halnya dengan sayur tewel (nangka muda) bagiku sayur ontong ini bisa membuatku kalap makan banyak, sehari bisa sampai empat kali. Hehe

Aku tidak bisa kalau disuruh untuk menggambarkan seperti apa rasanya sayur lodeh ontong ini. Yang jelas aroma daun jeruknya cukup kuat dan kuah santan yang kental serta berwarna kuning   membuat nafsu makan bertambah. Kalau kamu belum pernah memakannya, cobalah! Wajib untukmu meski satu kali seumur hidup. Hehe

Kamu bisa beli di warung nasi, tetapi aku tak menjanjikan selalu ada. Aku sendiri belum tau dimana warung di Blitar yang selalu menyajikan sayur ontong ini. Yang aku tau kadang di tukang sayur keliling menjual ontong satunya Rp 5000.

Tips Memasak Sayur Lodeh Ontong Supaya Tidak Menghitam

  • Kalau ontong dari ladang jangan dikupas terlalu dalam bila waktu memasak tidak pada saat itu juga.
  • Kalau dari abang-abang tukang sayur, jangan beli satu takutnya kurang. Hehe
  • Panaskan air hingga mendidih, sembari menunggu kupas ontong hinga ke bagian yang putih, tetapi jangan diiris dulu. Lalu cuci.
  • Setelah air mendidih, iris ontong langsung di atas air yang mendidih. Ini bertujuan supaya udara tidak masuk ke dalam yang menyebabkan ontong berwarna kehitam-hitaman.

Cara Memasak Sayur Lodeh Jantung Pisang (Ontong)

Bahan 1:

  • 20 biji cabe rawit
  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Kunyit sesuai selera
  • Asam sedikit
  • ½ ons kemiri
  • Minyak sayur

Bahan 2:

  • 2 lembar daun jeruk purut
  • Penyedap rasa
  • Santan kelapa ( pisahkan yang kanil dan yang tidak)
  • Garam secukupnya
  • ½ sendok teh Gula pasir

Cara Memasak

  1. Goreng bahan 1 lalu haluskan.
  2. Didihkan air lalu iris jantung pisang yang sudah dicuci langsung diatasnya.
  3. Tiriskan kalau-kalau ontong sudah empuk.
  4. Masukan ontong, bumbu halus dengan santan bening (maksudnya yang bukan kanil) ke dalam wajan yang digunakan untuk menggoreng bahan 1 tadi.
  5. Tunggu hingga mendidih lalu masukan bahan 2, setelah mendidih (santan jangan sampai pecah). Sayur lodeh ontong  siap dihidangkan.
Begitulah kurang lebih cara masaknya versi keluargaku.  Mungkin kamu punya cara lain untuk menikmati jantung pisang? Boleh banget berbagi di kolom komentar.
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Mau Jadi Apa? Siapkan Diri Raih Peluang Kokreasi bersama Smartfren WOWLabs

Mau jadi apa? Sebuah kalimat tanya pendek yang sering saya ulang-ulang untuk menanyai diri saya sendiri. Mau jadi ini. Mau jadi itu. Banyak mau tapi enggak ada usaha jadi tidak maju-maju, tidak jadi ini juga tidak jadi itu. Era ini semua serba konten. Dari yang bermanfaat hingga untuk hiburan semata. Apalagi di saat pandemi seperti ini, banyak orang yang di rumah saja entah terpaksa atau tidak membuat konten untuk menghilangkan stres. Apapun bisa jadi konten. Smartfren WOWLabs Generasi Konten Saya sendiri ngonten melalui blog ini yang beberapa artikelnya memiliki konten video yang saya unggah di Youtube. Bersinergi antara konten youtube saya dengan blog ini adalah sebuah cara saya dalam membagikan apa pun, yang semoga bisa bermanfaat untuk penonton dan pembaca. Pergerakan saya tampak lambat karena memang satu dan lain hal di dunia nyata atau itu hanya alibi saya atas kemalasan menulis. Tetapi, apa pun itu saya yakin apa yang saya tulis di dalam blog ini juga melalui video di channel yo...
4 comments
Read more

Pendakian Gunung Butak via Sirah Kencong Blitar

Puncak Gunung Butak Gunung Butak berada pada ketinggian 2868 mdpl bisa didaki melalui 4 jalur, yang terkenal Sirah Kencong, Blitar dan Panderman, Malang. Kata kalangan pendaki, kalau ingin pendakian cepat Sirah Kencong lah yang harus dipilih tentu dengan konsekuensi tidak ada "bonus" (di dunia pendakian bonus adalah istilah untuk trek landai). Benar saja, dada terasa terhimpit sejak tanjakan pertama dekat parkiran Agro Wisata Sirah Kencong . Saya tergolong pendaki pemula dan jarang berolahraga, ya tentang kecepatan waktu pendakian tergantung pada setiap orang.  Simaksi Simaksi pendakian Gunung Butak melalui Sirah Kencong Rp7.000 yang terdiri dari Rp5.000 tiket masuk  wisata perkebunan dan Rp2.000 parkir sepeda motor. ~cukup kamu tahu saja saya dan teman-teman simaksi tidak mengeluarkan uang sepeserpun. Hanya meninggalkan salah satu KTP dan mencatat nama anggota kelompok beserta nomor kendaraannya. Jangan iri, ini  hak istimewa penduduk Desa Ngadirenggo. Ukir Negoro Ukir N...
5 comments
Read more

Sarapan di Warung Mbok Yem: Nasi Pecel Tertinggi di Indonesia

Gunung Lawu - Mendengar nama gunung ini kalangan pendaki pasti lamgsung terbesit di pikirannya tentang warung Mbok Yem. Warung yang terletak di gunung, hampir di puncaknya. Mbok Yem tinggal di warungnya itu, tidak seperti penjual yang lain yang buka di hari sabtu-minggu saja. Mbok Yem selalu buka bahkan tempatnya bisa menampung 30 orang kalau-kalau saat malam tiba para pendaki enggan begitu kedinginan di dalam tenda. (Ingat! Tetap membawa perlengkapan lengkap jangan meremehkan bisa di dalam warung Mbok Yem. Karena kita tidak tahu keadaan di atas saat di bawah. Yang jelas sabtu minggu jumlah pendaki meningkat.) Selain puncak dan pemandangan yang menakjubkan. Bagiku Mbok Yem menjadi daya tarik tersendiri. Alih-alih melihat sunrise, pecel Mbok Yem menjadi tujuan karena kelaparan (cerita kelaparan ada di tulisan sebelum ini.  Baca disini ). Nasi Pecel Mbok Yem Tidak aneh-aneh, lha wong namanya pecel. Yang beda jelas suasana dan sensasinya ditambah ekspektasi dan diduk...
2 comments
Read more